Trouvez sur ce blog de bonnes recettes qui enchanteront tout le monde.
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Pour 4 personnes
Préparation : 35 min Cuisson : 30 à 35 min
Ingrédients :
600 g d'échine de porc hachée
1,5 kg d'aubergines
600 g de tomates pelées, épépinées et concassées
6 gousses d'ail rose de Lautrec épluchées et hachées
5 échalotes hachées
1 oignon haché
1 bouquet garni
20 g de beurre
2 c. à soupe d'huile d'olive
50 g de gruyère râpé
sel, poivre
Préparation
:
Faites chauffer l'huile dans une cocotte et faites légèrement revenir ail rose,
échalote et oignon. Ajoutez les tomates et le bouquet garni. Salez, poivrez et
faites cuire à feu moyen 30 min.
Pendant ce temps, épluchez les aubergines, coupez-les en rondelles d' 1/2 cm
environ. Faites-les frire dans une poêle et égouttez-les sur du papier
absorbant. Mettez- les ensuite dans la sauce tomate et réservez.
Dans une poêle, faites roussir la viande et réservez.
Beurrez un plat à gratin et déposez au fond une couche d'aubergines à la
tomate, puis une couche de viande et ainsi de suite jusqu'à finir par une couche
d'aubergines. Parsemez de gruyère. Faites cuire au four à th.7-8 (220°C)
pendant 30 à 35 min.
Le bon accord : un maury (Rouge,
Languedoc-Roussillon)
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Pour 6 personnes Préparation : 45 min Cuisson : 1 h 45 |
Ingrédients :
1 saucisson de Lyon cru
355 g de farine + une petite poignée
10 g de levure sèche
25 g de sucre
4 oeufs
170 g de beurre
7 g de sel
Préparation :
La veille, préparez la pâte à brioche :
Faites ramollir le beurre à température ambiante. Mettez la farine, la levure, le sel, le sucre et 3 oeufs dans un saladier.
Travaillez à la main jusqu'à obtention d'une pâte ferme et élastique. Pétrissez 5 min. Ajoutez le dernier ouf. Pétrissez 10 min.
Incorporez alors le beurre en parcelles et travaillez bien la pâte. Laissez reposer 1 heure puis emballez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la doubler de volume. Pétrissez à nouveau quelques secondes, emballez-la dans du film et placez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Piquez le saucisson et plongez-le dans l'eau bouillante. Faites-le pocher 45 min puis égouttez-le, séchez-le et épluchez-le.
Préchauffez le four th.6/7 (190°C). Etalez la pâte sur un plan de travail fariné en un grand rectangle. Posez le saucisson au centre et saupoudrez légèrement de farine.
Repliez la pâte sur le saucisson et souder-la bien. Posez le saucisson en brioche sur une feuille de papier sulfurisé et dorez-le au jaune d'ouf battu avec un peu d'eau.
Enfournez le saucisson et faites-le cuire 1 heure. Servez-le découpé en tranches épaisses dès sa sortie du four.
Le bon accord : un saumur brut (Val de Loire)
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 Pour 6 personnes Préparation : 20 min Cuisson : 1 heure
Ingrédients :
600 g de rhubarbe
80 g de cassonade
300 g de farine
200 g de sucre
240 g de beurre mou
2 oeufs
15 cl de yaourt nature
1 c. à café de cannelle en poudre
1 c. à café de levure (bombée)
1 c. à café de bicarbonate de soude (bombée)
1 c. à café de vanille liquide
1 pincée de sel
Préparation :
Epluchez la rhubarbe et coupez-la en tronçons. Mettez-les dans une casserole, saupoudrez de sucre, ajoutez la cannelle et 3 c. à soupe d'eau. Couvrez et faites cuire 5 min en remuant en cours de cuisson. Réservez hors du feu.
Travaillez le beurre mou et le sucre au fouet. Ajoutez les oeufs un à un puis le yaourt. Fouettez bien.
Ajoutez enfin la vanille, la farine tamisée, le sucre, la levure et le bicarbonate de soude. Mélangez bien.
Beurrez et farinez un moule à savarin. Versez la moitié de la pâte dans le fond. Répartissez la rhubarbe par-dessus puis recouvrez du reste de pâte.
Enfournez et faites cuire 55 min th.6 (180°C) en surveillant.
Vérifiez la cuisson avec la lame d'un couteau. Elle doit ressortir propre.
Sortez le gâteau du four, laissez reposer 5 min et démoulez-le sur une grille.
Laissez refroidir avant de servir.
Le bon accord : un palette (Rosé, Provence)
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| Ingrédients
2 pommes
2 poires
200 g de farine
100 g de beurre
10 morceaux de sucre
20 ml de crème fraîche légère à 15% MG
2 œufs
1 sachet de levure chimique
Réalisation
Pelez les pommes et les poires, coupez les grossièrement en morceaux et faites les revenir à la poêle (sur feu doux) dans une noisette de beurre.
Préparez l’appareil : mélangez les œufs et le sucre et battez vivement. Ajoutez le beurre fondu et la crème fraîche puis, progressivement, la farine et la levure.
Réalisez ensuite votre caramel : dans une casserole, mettez vos morceaux de sucre et faites les chauffer à feu moyen dans 2 cuillères à soupe d’eau sans cesser de remuer. Retirez du feu dès que votre caramel prend une teinte dorée.
Dans un moule à cake beurré, versez les fruits puis le caramel. Recouvrez le tout avec l’appareil. Enfournez et laissez cuire 45 min.
L’astuce en plus
Si vous ne disposez pas des deux fruits, vous pouvez préparer ce cake avec uniquement des pommes ou des poires. Et pour varier un peu, remplacez-les par de l’ananas ou encore ajoutez des noix ou des raisins secs à votre mélange pomme/poire.
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Ingrédients :
500 g de comté
2 oeufs
150 g de chapelure fine
1 c. à soupe d'amandes effilées
2 tiges de persil plat
1 c. à café de paprika
1 c. à café de fleur de sel
huile de friture | |
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| Pour 6 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 10 min |
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Préparation :
Lavez, séchez, effeuillez et hachez finement le persil. Concassez grossièrement les amandes.
Dans une assiette creuse, mélangez la chapelure avec le persil, le paprika, les amandes effilées et la fleur de sel.
Battez les oeufs en omelette dans une autre assiette.
Retirez la croûte du fromage et coupez-le en gros bâtonnets.
Passez les bâtonnets de fromage dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.
Faites chauffer l'huile dans une casserole. Plongez les bâtonnets par deux ou trois dans l'huile chaude en les retournant sans arrêt avec une écumoire. Egouttez-les et posez-les sur du papier absorbant. Recommencez l'opération.
Servez aussitôt.
Le bon accord : Un jongieux (Rouge, Savoie)
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